COCKTAIL DINATOIRE POUR FETES

DE FIN D’ANNEE 2024 : 30€

 

 

 

*5 TAPAS

 

-rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite 

 

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

 

-purée de poivron, tapenade de brocoli et artichaud

 

-Serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette  

 

-tapenade de cèpes et truffe, magret fumé et salicornes

 

*3 VERRINES

 

-œuf mimosa à la truffe, txanguro 

 

-salade de poulpe grillé, houmous de pois chiche à la truffe  

 

-panacotta au Brebis, purée de carotte et coppa

 

 

 

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

 

-chutney de mangue et foie gras frais poêlé

 

 

*LES 4 PETITES GONDOLES en chaud….

 

-Crevettes scampi au lait de coco

 

Boulgour

 

-Filet de caille Sauce Apicius (miel et épices)

 

-Chipiron farcis, risotto au parmesan

 

-Cabillaud, crème au chorizo et noisette

 

 

 

 * Assortiment de 4 Mignardises

 

(Rose des sables crémeux poire à la fève de tonka

 

Forêt noire

 

Tartelette aux agrumes

 

Financier mousse à la pistache et noisette caramélisée)

 

 

 

Susceptible de modifications de notre part selon vos changements OU pour raison d’approvisionnement

 

 

 

 

 

MENU POUR FETES DE FIN D’ANNEE 2024 : 35€

 

 

ENTREE

 

 

 

Cromesquis de confit de canard

 

Façon Rossini

 

Purée de carotte

 

Ou

 

Poêlée de Frigola Sarda à la truffe

 

Scampis grillés

 

Ou

 

Tartare de saint Jacques, passion et kiwi des Landes

 

Boulgour aux légumes

 

 

 

PLAT

 

Filet de dorade royale,

 

Sauce à la vanille de Tahiti

 

Riz vénéré

 

Légumes grillés

 

Ou

 

Rôti de volaille des Landes et châtaignes

 

 Sauce aux cèpes

 

Purée de topinambour

 

Légumes grillés

 

Ou

 

Grenadin de veau aux épices du Souk

 

Purée de topinambour

 

Légumes grillés

 

DESSERT

 

Assortiment de mignardises du moment (4/pers)

 

(Rose des sables/poire à la fève de tonka,  Forêt noire, Tartelette aux agrumes, Financier à la pistache,/noisette caramélisées )

 

Ou

 

Ananas rôti à la vanille de Tahiti

 

Ris au lait à la fleur d’oranger

 

Ou

 

Dôme tout chocolat à la fève de tonka

 

*PLATEAUX DE 30 TAPAS                  30€

 

 

Rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite 

 

 

Rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

 

 

Purée de poivron, tapenade de brocoli et artichaud

 

 

Serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette  

 

Tapenade de cèpes et truffe, magret fumé et salicornes