Nous vous proposons une large gamme de tapas chauds et froids afin que l'on puisse convenir ensemble d'un buffet selon votre convenance et vos envies, du salé au sucré selon les saisons et nos inspirations.

PLATEAUX DE 30 TAPAS     30€

(les plateaux sont mixés par nos soins)

_serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-jambon, poireaux, céleri et œuf de caille et fleur de rose

-rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite

-œuf mimosa et sa crevette bouquet  

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et chistora

-omous d’haricot rouge au coriandre et tomate cerise séchée  

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et cœur d’artichaud

_truite fumée d’Aquitaine, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-tapenade de cèpes, magret fumé et oignons frits

7

BUFFET DINATOIRE : 22€50

*4 TAPAS PAR PERSONNES

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

_serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-jambon, poireaux, céleri et œuf de caille et fleur de rose

-rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite

-œuf mimosa et sa crevette bouquet  

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et chistora

-omous d’haricot rouge au coriandre et tomate cerise séchée  

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et cœur d’artichaud

_truite fumée d’Aquitaine, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-tapenade de cèpes, magret fumé et oignons frits

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

-guacamole, crème de morue et tomate séchée

-tapenade d’aubergine et angulas

-salade de crabe et son émulsion au corail d’oursin

-œuf reconstitué à la truite fumée d’Aquitaine

-tomate mozzarella revisitée et billes de vinaigre balsamique

-carpaccio de bœuf « Umami »

-salade de fève au soja et cabillaud fumé  

-panna cotta à la fève de tonka, tapenade d’aubergines

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

-

-carpaccio de saint jacques, tapenade d’asperge verte et ses billes de citron 

-chutney de mangue et foie gras frais poêlé

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

*2 BROCHETTES PAR PERSONNE

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

(servies en gondole en bambou avec risotto au parmesan, boulgour aux légumes et purée à l’ancienne)

-Saint Jacques lardées et gambas

-thon chorizo

-cœurs de canard

-bœuf et échalotes et pistou

-aiguillette de canard et raisin

-ris d’agneau et foie gras frais

-poulet sauce sattay

-porc « Slouvaki »

*2 Mignardises

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

verrines dulcey/macaron et noisettes caramélisées caramélisées, tiramisu, pavlova aux fruits de saison, tartelette citron meringuée, verrine exotique, rose des sables chocolat/griotte, choux à la crème fouettée vanille, bounty revisité, tarte aux fruits de saison…

BUFFET DINATOIRE : 27€50

*4 TAPAS PAR PERSONNES

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

*3 BROCHETTES PAR PERSONNE

*4 Mignardises

BUFFET DINATOIRE : 30€50

*5 TAPAS PAR PERSONNES

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

*4 BROCHETTES PAR PERSONNE

*4 Mignardises

Possibilité de modifications selon les saisons

Susceptible de modifications de notre part selon vos changements

Nombre définitif 7 jours avant

Suite aux nouvelles réglementations environnementales, nous ne fournissons plus de fourchettes jetables

Lors de nos préparations de buffet, nous mixons les choix de tapas, verrines, brochettes et desserts

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles