Nous vous proposons une large gamme de tapas chauds et froids afin que l'on puisse convenir ensemble d'un buffet selon votre convenance et vos envies, du salé au sucré selon les saisons et nos inspirations.

 

PLATEAUX DE 30 TAPAS     30€

 

(les plateaux sont mixés par nos soins)

 

_serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

 

-jambon, poireaux, céleri et œuf de caille et fleur de rose

 

-rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite

 

-œuf mimosa et sa crevette bouquet  

 

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

 

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et chistora

 

-omous d’haricot rouge au coriandre et tomate cerise séchée  

 

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et cœur d’artichaud

 

_truite fumée d’Aquitaine, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

 

-tapenade de cèpes, magret fumé et oignons frits

 

 

               BUFFET DINATOIRE : 23€00

 

*4 TAPAS PAR PERSONNES

 

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

 

 

_serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

 

 

-jambon, poireaux, céleri et œuf de caille et fleur de rose

 

 

-rillette de crabe, lomo frit et œuf de truite

 

-œuf mimosa et sa crevette bouquet  

 

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque, fleur de lavande

 

 

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et chistora

 

 

-houmous d’haricot rouge au coriandre et tomate cerise séchée   

 

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et cœur d’artichaud 

 

 

 

 

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

 

-guacamole, crème de morue et tomate séchée

 

-tapenade d’aubergine et angulas

 

-salade de crabe et son émulsion au corail d’oursin

 

-œuf reconstitué à la truite fumée d’Aquitaine

 

-tomate mozzarella revisitée et billes de vinaigre balsamique

 

-carpaccio de bœuf « Umami »

 

-salade de fève au soja et cabillaud fumé  

 

-panna cotta à la fève de tonka, tapenade d’aubergines

 

-salade de poulpe grillé, houmous de pois chiche et truffe  

-salade de poulpe grillé, houmous de pois chiche et truffe   

 

 

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

-

-carpaccio de saint jacques, tapenade d’asperge verte et ses billes de citron 

 

-chutney de mangue et foie gras frais poêlé

 

 

 

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

 

*2 BROCHETTES PAR PERSONNE

 

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

 

(servies en gondole en bambou avec risotto au parmesan, boulgour aux légumes et purée à l’ancienne)

 

 

-Saint Jacques lardées et gambas

 

 

-Merlu de nos côtes

 

 

-thon chorizo 

 

-cœurs de canard

 

 

-aiguillette de canard et raisin

 

 

-poulet sauce sattay

 

 

-porc « Slouvaki »

 

 

 

*2 Mignardises

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

verrines dulcey/macaron et noisettes caramélisées caramélisées, tiramisu, pavlova aux fruits de saison, tartelette citron meringuée, verrine exotique, rose des sables chocolat/griotte, choux à la crème fouettée vanille, bounty revisité, tarte aux fruits de saison…

 

 

BUFFET DINATOIRE : 28€00

*4 TAPAS PAR PERSONNES

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

 

*3 BROCHETTES PAR PERSONNE

*4 Mignardises

 

 

BUFFET DINATOIRE : 31€00

*5 TAPAS PAR PERSONNES

*3 VERRINES FROIDES PAR PERSONNE

*2 CUILLERES PAR PERSONNE

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

 

*Chipirons sautés ou merlu (suppl.2€)

Selon arrivage 

 

*4 BROCHETTES PAR PERSONNE

*4 Mignardises

 

*************

 

EN OPTION       

 

*Bun’s truffe et magret de canard fumé (suppl.2€)

 

 

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles (suppl.2€)

 

 

*Croissant ricotta/épinard aux épices du souk (suppl.2€)

 

 

 

*Chipirons sautés (suppl.2€)  

 

*Assortiment de charcuterie Ibérique (supplément 4€00)

 

Serrano, lomo séché et chorizo de Salamanque

 

Pain aux céréales

 

 

*Planche de fromages de brebis (supplément 2€00)

 

Pain aux céréales

 

 

*Planche de fromages affinés et ses mendiants (supplément 4€00)

 

Pain aux céréales

 

 

*Planches gourmandes (supplément 8€00)

 

(Charcuterie, fromages, condiments et légumes de saisons)

 

Pain aux céréales

 

 

 

 

Possibilité de modifications selon les saisons

Susceptible de modifications de notre part selon vos changements

Nombre définitif 7 jours avant

Suite aux nouvelles réglementations environnementales, nous ne fournissons plus de fourchettes jetables

(photos non contractuelles)

Lors de nos préparations de buffet, nous mixons les choix de tapas, verrines, brochettes et desserts

 

 

 

(Toutes les pièces seront présentes aucun choix à faire de votre part)

 

Quelques exemples de tapas, verrines et buffet

Les cuillères

*Mini burger au foie gras et sauce aux morilles

 

Nos brochettes