MENU POUR FETES DE FIN D’ANNEE 2018 :                                   22€/pers

 

ENTREE

-corolle de sole, mousseline à la Saint jacques, risotto au parmesan et au zatar

Ou

-duo de mini brochettes de saint jacques lardées et gambas, risotto au parmesan et au zatar

PLAT

-rôti de chapon, cœur coulant foie gras, Sauce aux morilles        

Ou

-magret d’oie, sauce aux cèpes

*Accompagnement :

-brochette de pommes de terre grenailles, légumes rôtis

 

*DESSERT                                                                       

-assortiment de mignardises (4/pers)

(entremet marron/mandarine, chocolat dulcey, macaron au Yuzu, tartelette au chocolat et noisette caramélisée)

  Ou

-la tarte aux agrumes meringuée

(Biscuit craquant, marmelade de mandarine, crémeux citron, meringue fondante)

Ou

-le dôme tout chocolat

 

(Cookies moelleux, mousse onctueuse chocolat au lait, cœur crémeux chocolat noir intense)

 

 

 

     MENU POUR FETES DE FIN D’ANNEE 2018 :

                             32€/pers

 

 

*ENTREE

-brochette de saint jacques lardées et gambas et son risotto au parmesan et au zatar

-saumon en croute, salade de fève de soja

Ou

-terrine de foie gras mi- cuit et son chutney de figue au chocolat     

*PLAT

-pavé de chevreuil, sauce aux airelles                                    

Ou

-grenadin de veau, sauce aux morilles

Ou

-pavé de turbot, beurre citronné                                 

*Accompagnement :

-brochette de pommes de terre grenailles, légumes rôtis

               

*DESSERT                                                                       

-assortiment de mignardises (4/pers)

(entremet marron/mandarine, chocolat dulcey, macaron au Yuzu, tartelette au chocolat et noisette caramélisée)

Ou

-la tarte aux agrumes meringuée

(Biscuit craquant, marmelade de mandarine, crémeux citron, meringue fondante)

Ou

-le dôme tout chocolat

 

(Cookies moelleux, mousse onctueuse chocolat au lait, cœur crémeux chocolat noir intense)

 

 

             FETES DE FIN D’ANNEE 2018

          COCKTAIL DINATOIRE : 23€/pers

 

*5 TAPAS PAR PERSONNES

(Plateau de tapas variés)

 

_serrano, crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-légumes confits du soleil et oeuf de caille

-crabe surimi, lomo frit et œuf de truite

-œuf mimosa et sa crevette bouquet

-rillette de poulet et chorizo de Salamanque

-purée de piment, tapenade d’asperge verte et chistora

-foie gras mi-cuit et son chutney de mangue

_saumon fumé et crème fouettée au parmesan et piment d’Espelette

-tapenade de cèpes et magret fumé

 

*3 VERRINES PAR PERSONNE

(Plateau de verrines variées)

 

-purée de patate douce sur son caramel beurre salé et sa Saint Jacques frit

-salade de fève et cabillaud fumé

-salade de crabe, œuf  mimosa

-tomate mozzarella revisitée et billes de vinaigre balsamique

-carpaccio de bœuf, son omous et son parmesan

-tataki de thon et sa tapenade d’olives vertes et ses billes de citron/poivre

 

*1 BURGER au foie gras et sauce aux morilles

 

*3 BROCHETTES EN CHOIX VARIES PAR PERSONNE

(servies en gondole en bambou avec risotto au parmesan, julienne de courgette au cacahouète boulgour aux légumes)

-Saint Jacques lardées et gambas

-aiguillette de canard

-ris de veau et foie gras frais

 

*4 Mignardises

 (entremet marron/mandarine, chocolat dulcey, macaron au Yuzu, tartelette au chocolat et noisette caramélisée)

 

 

 

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